Gluteeniton ruokavalio – vältä nämä 5 virhettä

Yhä useamman ihmisen ruokavalio on gluteeniton. Syitä on useita: keliakia, autoimmuunit sairaudet tai vain halu syödä paremmin. Gluteenittomuudella voi olla suuri vaikutus terveyteesi, mutta vain, jos teet sen oikein.

Jos et ole poistanut gluteenia 100%:sti ruokavaliostasi, et saa siitä täyttä etua. Varsinkin, jos sinulla on autoimmuunisairaus, saatat saada edelleen oireita jopa aivan pienistä määristä gluteenia.

Seuraavassa on 5 suurinta virhettä, joita ihmiset tekevät siirtyessään gluteenittomaan ruokavalioon sekä ohjeita virheiden välttämiseksi:

  1. Et opettele mitkä muut ruoat sisältävät gluteenia vehnän lisäksi

Tämä on kriittinen ensiaskel, kun aloitat gluteenitonta ruokavaliota. Varmaankin tiedät, että gluteeni on vehnän sisältämä varastoproteiini, mutta sitä löytyy myös rukiista ja ohrasta. Kaurassa voi olla myös gluteenia, sillä se puidaan samoilla työvälineillä, kuin muutkin viljat.

Kun aloitat gluteenittoman ruokavalion, varmasti huomaat heti, että sinun pitää jättää ruokavaliosta pois vehnästä tehdyt ruoat, kuten leipä ja pasta. Mutta tiesitkö, että gluteenia on myös soijakastikkeessa ja lakritsissa? Opettele tunnetut ja ei-niin-tunnetut gluteenin lähteet ja lue pakkausselosteet tarkasti.

SoySauceOnWoodenMat-1.jpg,-SoySauceOnWoodenMat-850x400-1

  1. Käytät paljon gluteenittomia valmisruokia

Gluteenittomissa valmisruoissa on paljon valinnan varaa nykyään, joka tekee siirtymän gluteenittomaan ruokavalioon helpommaksi. Valitettavasti näissä valmisruoissa ei ole niin paljon ravinteita, kuin vastaavissa gluteenia sisältävissä versioissa. Leivät, voileipäkeksit, keksit ja muut prosessoidut ruoat sisältävät suuria määriä tärkkelystä ja sokeria, jotka nostavat verensokeriasi ja pitävät yllä tulehduksia. Näissä prosessoiduissa ruoissa ei myöskään ole paljoa ravinteita.

Nämä ruoat eivät välttämättä ole edes 100%:n gluteenittomia; niissä voi olla maksimissaan 20ppm gluteenia. Tällä pienellä määrällä ei yleensä ole merkitystä,  mutta jos syöt paljon tällaisia ruokia joka päivä, saatat saada sen verran gluteenia, että ruokavaliosi ei olekaan enää täysin gluteeniton.

  1. Et keskity korkealaatuisiin gluteenittomiin ruokiin

Monet henkilöt siirtyvät gluteenittomaan ruokavalioon jonkin tietyn terveyssyyn vuoksi. Sen sijaan, että vaihtaisit gluteenia sisältävät prosessoidut ruoat gluteenittomiin keskity tuotteisiin, jotka ovat luonnollisesti gluteenittomia, kuten liha, kananmuna, kala, vihannekset, hedelmät, pähkinät ja siemenet.

Nämä ruoat auttavat vähentämään tulehdusta (toisin kuin korkeatärkkelyksiset gluteenittomat ruoat, jotka lisäävät tulehdusta) ja täysin gluteenittoman ruokavalion kanssa niillä on suuri vaikutus yleisesti hyvinvointiisi. Jos olet voinut huonosti jo jonkin aikaa, kehossasi saattaa olla hivenaineiden puutostila. Syö siis paljon terveellisiä, luonnollisesti gluteenittomia ruokia, jotta hivenainevarastosi palaa ennalleen.

  1. Unohdat hygieniatuotteet, kosmetiikan, vitamiinit ja lisäravinteet

Tämä ei välttämättä ole itsestäänselvyys ihmisille, jotka eivät ole tottuneet ruokarajoitteisiin, mutta nämä ovat yleinen gluteenin lähde. Vaikka et syökään hygieniatuotteita ja kosmetiikkaa, niissä olevat ainesosat imeytyvät silti elimistöösi. Ole erityisen tarkkana silmä- ja huulituotteiden kanssa, sillä ne saattavat joskus sisältää E-vitamiinia, joka on johdettu vehnänalkioista.

Tarkista pakkausselosteet käyttämistäsi vitamiineista ja lisäravinteista. Huomioi myös kaikki lääkkeet, joita mahdollisesti käytät. Gluteenia voi olla melkein kaikessa, joten tarkista pakkausselosteet aina.

  1. Et ota huomioon ristikontaminaatiota

Moni ei tiedä, kuinka pieni annos gluteenia voi jo aiheuttaa reaktion. Gluteenittomat ruoat, jotka tehdään samalla tuotantolinjalla tai valmistetaan samassa keittiössä kuin gluteenia sisältävät ruoat voivat ns. ristisaastua (ristikontaminaatio) gluteenin kanssa. Jopa 50ppm gluteenia – noin 1/100 pala leipää – voi olla tarpeeksi aiheuttamaan reaktion keliaakikolla. Jotta ruoka on varmasti gluteenitonta, on se säilytettävä ja valmistettava erillään muista ruoista.

Kun aloitat gluteenitonta ruokavaliota, tarvitset tuoreet mausteet, joissa ei ole murusia, uuden leivänpaahtimen (jos syöt leipää), uuden leikkuualustan ja todella puhtaan keittotason. Käytä tiettyä leikkuualustaa, keittotasoa ja -välineitä vain gluteenittomien ruokien valmistuksessa. Kun syöt ravintolassa, kysy gluteenittomista ruoista ja muista tarkistaa myös mausteiden ja kastikkeiden gluteenittomuus.

Ottamalla huomioon yllä olevat asiat gluteenittomassa ruokavaliossa, olet jo pitkällä. Onnea päätöksesi johdosta! Tulet pitämään uudesta olostasi!

Lähde: http://www.mindbodygreen.com/0-14182/dont-make-these-5-mistakes-if-youre-going-gluten-free.html

 

Mainokset

10 ruokaa, jotka tekevät hyvää suolistollesi

Suoliston terveys ei ole yksiselitteinen tai yksinkertainen aihe. Suurimmalla osalla ihmisistä ei ole juurikaan tietoa ruoanasulatuskanavan tärkeydestä kokonaisvaltaiseen terveyteen. Hyvä uutinen on se, että me opimme koko ajan lisää tavoista, joilla voimme lisätä suoliston terveyttä.

Meillä jokaisella on ainutlaatuinen bakteerikanta, joka asuu sisällämme sekä ihon pinnalla. Puhutaan kehon mikrobitasapainosta.

Kehon mikrobitasapaino koostuu miljardeista bakteereista ja se on tärkeässä roolissa monessa terveyteemme liittyvässä asiassa. Uuden tutkimuksen mukaan meidän bakteerikantamme vaikuttaa laajasti erilaisiin terveydentiloihin kuten ylipaino, Crohnin tauti, paksusuolentulehdus, masennus, ahdistuneisuus, astma ja allergiat.

Mikrobitasapainomme tila myös määrittelee kykymme sulattaa ruokaa ja imeä ravinteita ruoasta, jota syömme. Koska suoliston kunto voi vaikuttaa niin laajalti terveyteemme, on oikein, että se saa enemmän huomiota myös tieteellisissä tutkimuksissa ja suuren yleisön keskuudessa.

Huonon suoliston kunnon oireita voi olla vaikea huomata. Meillä jokaisella on ainutlaatuinen bakteerikanta ruoansulatuskanavassamme ja siitä syystä voi olla vaikeaa ennustaa mitkä ruoat parantavat juuri sinun suolistoasi. Alla on lista ruoista, joiden on todettu auttavan ruoansulatuskanavaa. Mutta kuten yleensä, sinun tulee löytää ne ruoat, jotka sopivat juuri sinulle.

 

ChocolateHero-850x400

 Kuva: mindbodygreen.com
 
  1. Kefiiri

Fermentoidut ruoat ovat täynnä terveellisiä, eläviä bakteereja, jotka parantavat mikrobitasapainoamme. Kefiiri, fermentoitu ja matalahiilihappoinen maitojuoma, voi auttaa suoliston terveyttä lisäämällä hyviä bakteereja ja sekä B12- ja K-vitamiineja. Jos sinun on vaikea sulattaa maidon laktoosia, voit mahdollisesti silti juoda kefiiriä.

 

  1. Hapankaali

Toisesta fermentoidusta ruoasta, hapankaalista, löytyy paljon ruoansulatuskanavan terveyttä edistäviä probiootteja. Syö vain tuoretta hapankaalia (löytyy kylmäkaapista), ei säilöttyä. Säilötty hapankaali on pastöroitua ja prosessi tappaa monia hyödyllisiä bakteereja.

 

  1. Kimchi (myös gimchi tai kimchee)

Tämä perinteinen korealainen vahvasti maustettu ja fermentoitu ruokalaji saattaa myös parantaa suolistosi terveyttä. Se sisältää terveellisiä bakteereja ja viimeaikainen tutkimus on löytänyt lupaavan yhteyden Kimchin sisältämän bakteerin ja parantuneen vastustuskyvyn välillä.

 

  1. Kombutsa

Amerikkalaiset ovat löytäneet ruokavalioonsa kombutsan, fermentoidun musta teen. Juomassa on hyödyllisiä probiootteja sekä mustan teen hyviä antioksidantteja.

 

  1. Appelsiini

Appelsiinin veteen liukenevat kuidut fermentoituvat suolistossamme ja yksi sivutuotteista on voihappo eli butaanihappo. Se on parasta polttoainetta soluille, jotka ovat ruoansulatuskanavassamme ja sen vuoksi auttavat pitämään yllä tervettä suolistoa. Muista syödä appelsiini kokonaan, sillä suurinosa kuidusta on valkoisessa kalvossa, joka on hedelmälihan ympärillä.

 

  1. Maa-artisokka

Maa-artisokka sisältää paljon inuliinia, vaikeasti sulavaa kuitua, joka ruokkii suoliston bakteerikantaamme. Kuten appelsiinien kuitu, inuliini fermentoituu paksusuolessa ja voihappoa syntyy sivutuotteena. Voihapolla on todettu olevan tulehdusta poistava vaikutus.

 

  1. Voi

Voi on luonnollinen voihapon lähde ruokavaliossamme (verrattuna siihen, joka syntyy sivutuotteena suolistossamme). Parasta on voi, jossa on käytetty maitoa lehmistä, jotka ovat syöneet vain ruohoa.

 

  1. Valkosipuli

Valkosipuli voi toimia prebioottina tai hyödyllisen suolistobakteerin lähteenä. Ärtyvän suolen oireyhtymästä kärsivien kannattaa kuitenkin välttää valkosipulia, koska se sisältää paljon fruktaania, hiilihydraattia, joka sulaa joidenkin suolistossa huonosti.

 

  1. Linssi

Linsseillä on parikin suoliston terveyttä edistävää ominaisuutta. Linsseissä on veteen liukenevia kuituja, jotka fermentoituvat paksusuolessamme. Linssit ovat myös oiva prebioottien lähde, jotka ovat hyväksi meidän suoliston bakteerikannallemme.

10. Tumma suklaa

Hyviä uutisia! Ruoansulatuskanavamme bakteerit voivat tehokkaasti fermentoida suklaata ja jopa tuottaa tulehdusta parantavia sivutuotteita. Nämä sivutuotteet hyödyttävät sekä suolistoa että sydäntä. Syö tummaa suklaata, jossa on vähintään 70% kaakaota.

Lähde: http://www.mindbodygreen.com/0-14963/10-foods-that-are-great-for-gut-health.html